Bahan-bahan:
- 250 gram sagu mutiara
- 500 ml air matang
- 1 sendok teh garam
- 500 ml air kelapa
- 500 gram gula merah, serut kasar
- 1 sdt vanila bubuk
- 1/2 sdt kayumanis bubuk
- 1/2 sdt cengkeh bubuk
- Es batu secukupnya
Cara Membuat:
1. Siapkan panci, masukkan sagu mutiara dan air matang, aduk hingga rata.
2. Masak adonan sagu mutiara dengan api kecil hingga matang.
3. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
4. Siapkan panci lain, masukkan air kelapa, gula merah serut, vanila bubuk, kayumanis bubuk, dan cengkeh bubuk, aduk hingga rata.
5. Panaskan panci dengan api kecil, masak adonan hingga mendidih dan gula merah larut.
6. Masukkan sagu mutiara ke dalam adonan gula kelapa, aduk hingga rata, matikan api.
7. Setelah adonan agak dingin, masukkan ke dalam wadah kotak dan bungkus dengan daun pisang.
8. Diamkan semalaman hingga adonan mengeras.
9. Setelah mengeras, potong-potong adonan sagu mutiara sesuai selera.
10. Siapkan mangkuk, tambahkan es batu secukupnya, lalu masukkan potongan sagu mutiara.
11. Tuang air kelapa dan gula merah ke atas sagu mutiara hingga penuh.
12. Es pallu butung siap disajikan.
Nilai Gizi:
- Kalori: 380 kalori
- Lemak: 0 gram
- Karbohidrat: 94 gram
- Protein: 0,5 gram
- Serat: 0 gram
- Kolesterol: 0 mg
- Natrium: 329 mg
Es pallu butung khas Makassar adalah minuman tradisional yang terbuat dari sagu mutiara dan gula merah kelapa. Sagu mutiara yang lembut dan kenyal, dicampur dengan gula merah kelapa yang kental, memberikan sensasi manis dan gurih yang khas. Es pallu butung biasanya disajikan dengan es batu dan potongan sagu mutiara yang lembut. Minuman ini cocok disajikan pada saat cuaca panas karena rasanya yang segar dan menyegarkan.
Untuk membuat es pallu butung, pertama-tama siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Sagu mutiara dicuci bersih, lalu direndam dalam air matang selama beberapa menit. Setelah itu, masukkan sagu mutiara ke dalam panci bersama dengan air matang dan garam, aduk hingga rata. Masak adonan sagu mutiara dengan api kecil hingga matang. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Selanjutnya, siapkan panci lain untuk membuat adonan gula kelapa. Masukkan air kelapa, gula merah serut, vanila bubuk, kayumanis bubuk, dan cengkeh bubuk ke dalam panci, aduk hingga rata. Panaskan panci dengan api kecil, masak adonan hingga mendidih dan gula merah larut. Kemudian masukkan sagu mutiara ke dalam adonan gula kelapa, aduk hingga rata, matikan api.
Setelah adonan agak dingin, masukkan ke dalam wadah kotak dan bungkus dengan daun pisang. Diamkan semalaman hingga adonan mengeras. Setelah mengeras, potong-potong adonan sagu mutiara sesuai selera. Siapkan mangkuk, tambahkan es batu secukupnya, lalu masukkan potongan sagu mutiara. Tuang air kelapa dan gula merah ke atas sagu mutiara hingga penuh. Es pallu butung siap disajikan.
Es pallu butung khas Makassar mengandung kalori yang cukup tinggi, yaitu sekitar 380 kalori per porsi. Namun, minuman ini tidak mengandung lemak dan kolesterol. Kandungan serat dalam es pallu butung juga rendah, sehingga tidak banyak memberikan kontribusi bagi kesehatan pencernaan. Bagi yang sedang menjalani diet rendah kalori atau sedang menghindari konsumsi gula, sebaiknya membatasi konsumsi es pallu butung. Namun, bagi yang ingin mencoba minuman tradisional khas Makassar ini, es pallu butung bisa menjadi pilihan yang menyegarkan.
